Томаты на зиму: 4 проверенных рецептов

Собрали четыре простых и вкусных рецептов заготовки томатов, которые помогут сохранить урожай до зимы.

Томаты с цветной капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры – 1 кг;
цветная капуста – 300 г;
чеснок – 4 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 40 г;
сахар – 80 г;
перец горошком – 5 шт;
вода – 1 л.;
уксус 9% – 70 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разберите цветную капусту на соцветия, бланшируйте две минуты в кипятке.
Уложите в банки помидоры, капусту, чеснок, специи.
Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус, залейте овощи.
Стерилизуйте банки 15 минут, затем закатайте.

Помидоры с листьями вишни

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мелкие томаты – 1-1,5 кг;
зонтики укропа – 2 шт.;
листья смородины и вишни – 5 шт.;
петрушка - 30 г.;
чеснок – 3-4 зубчика;
вода – 2,5 л.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 200 г.;
уксус 9% — 180 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Простерилизуйте банки и крышки.
После стерилизации в банки уложите зелень, чеснок, затем томаты. Залейте кипятком на 15 минут, после чего слейте.
Сварите маринад, затем влейте в него уксус, хорошо перемешайте. Залейте томаты и закатайте банки.

Томаты дольками с кабачков, перцем и морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
молодые кабачки – 500 г.;
чеснок – 3 зубчика;
укроп – 1 пучок;
вода – 1 л.;
перец чёрный – 1\3 ч. л.;
перец душистый горошком – 5-6 шт.;
сахар – 100 г;
соль – 50 г;
уксус столовый – 100 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте томаты толстыми дольками, кабачки – тонкими кружочками, перец – полосками, а морковь натрите на крупной тёрке. Укроп мелко порубите ножом.
Уложите в стерильные банки слоями: помидоры, кабачки, перец, морковь, чеснок и укроп.
Вскипятите воду с сахаром и солью, влейте уксус, залейте овощи маринадом.
Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

Томаты со сладким перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 4 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
горчица зерновая – 2 ч. л.;
петрушка – 1 пучок;
вода – 1 л.;
соль – 40 г;
сахар – 60 г;
уксус 9%  – 80 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте перец полосками, чеснок разберите на дольки. Для более насыщенного вкуса чеснок можно раздавить лезвием ножа.
Уложите в стерилизованные банки помидоры, перец, чеснок и петрушку.
Вскипятите маринад из воды, соли, сахара и уксуса, залейте овощи.
Закатайте банки, укутайте на сутки.

Информация районной газеты "Зара над Сожам"