Когда работа – удовольствие: в Международный день повара пообщались с мастерами кулинарного дела дошкольных учреждений Кормы
Кто раньше всех встаёт и уже с самого раннего утра готовит вкусные и полезные блюда на пищеблоке в детском саду? Конечно же, повара и их верные помощники – кухонные рабочие. За «кулисами» столовой скрывается самая важная и необходимая часть организации комфортного пребывания маленьких воспитанников детсада.
Готовить с душой
Лилия Сапего, повар санаторного детского сада № 2 г. п. Корма:
– Для меня главная отдушина в работе – это видеть, с каким удовольствием дети едят то, что я приготовила. К делу я всегда подхожу с хорошим настроением. Готовлю всегда с большим удовольствием, поэтому время, проведённое у плиты, вовсе не в тягость. Особенно здесь, в детском саду, где есть надёжный коллектив и хорошие условия труда.
Лилия поделилась своим любимым рецептом. Сохраните, чтобы порадовать своих домочадцев нежным творожным суфле.
Ингредиенты: творог, сметана, мука, яйца, сахар, молоко, сливочное масло. Тщательно перемешайте сухие компоненты и сметану. Повторите этот процесс несколько раз, чтобы добиться максимально однородной текстуры без комочков. Доведите молоко до кипения. Отдельно разведите муку в небольшом количестве воды. Постепенно введите мучную смесь в кипящее молоко. Варите на медленном огне до загустения. В самом конце добавьте сахар и сливочное масло, хорошо перемешайте. Соедините подготовленные ингредиенты с готовым соусом до получения однородной массы. Выложите смесь на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекайте до появления золотистой корочки.
Маленькие критики — самые честные!
Благодарность от маленьких кулинарных критиков – самая ценная награда для поваров детского сада № 6 г. п. Корма. Здесь всё строго в соответствии с меню: на завтрак подают нежную молочную кашу, на обед – сытный борщ, а на полдник ребят всегда ждёт ароматная и свежая выпечка. И всё это – заслуга мастеров своего дела – Натальи Бондаренко и Алины Тарасовой.
У каждой из них есть любимое блюдо, которое готовят с особым вдохновением, но любовь к профессии и преданность делу объединяют их в единую команду. Общий стаж кулинаров – более 24 лет. Поэтому смело можно сказать, что за это время система организации горячего питания в детских садах пережила не одну модернизацию и смену технологий, но каждый новый этап стал хорошей возможностью для профессионального роста и заботы о правильном питании юных кормянцев.
– Безусловно, профессия повара – это дело всей жизни, а работа на кухне – занятие, которое приносит массу удовольствия, – делятся опытные повара.
«Вкусная» профессия
Выбор профессии – ответственный шаг в жизни каждого человека. Так, Виктория Козенкова из детского сада № 1 г. п. Корма, однажды для себя решила: «Стану поваром!». Поэтому она уже на протяжении 8 лет радует девчонок и мальчишек настоящими кулинарными произведениями.
Её профессиональный путь начался здесь же, в статусе молодой практикантки. Сегодня работа повара для Виктории – самая важня и нужная, ведь главными дегустаторами являются дети.
– У меня нет чего-то особенного в книге рецептов. В основном готовлю по запросу родных. Например, мясные блюда запекаю в духовке, а с обычными гарнирами вожусь сама. Но в меню всегда три позиции: суп, основное блюдо и десерт, – делится секретами организации хорошего питания Виктория.
«Фавориты» детского меню
Всех накормят и удивят повара детского сада № 5 г. п. Корма. Здесь работают специалисты кулинарного дела – Екатерина Масимович и Анна Лопутенко. Несмотря на небольшой опыт в общепите, поварские работники с особой ответственностью подходят к самому главному – питанию дошкольников.
Обычный рабочий день начинается в пять утра. Чтобы успеть всё вовремя, повара сначала делают заготовки, и только потом приступают к основной обработке ингредиентов. К качеству каждого продукта они подходят с особым вниманием, ведь именно от этого зависит конечный результат.
А вот какие блюда являются «фаворитами» у воспитанников? Мастера кулинарного дела раскрыли секреты. Борщ, куриные котлетки, шницели из рыбного фарша и салат с морковью и яблоками – вот самые любимые блюда, которые с удовольствием кушают дети в детском саду.
Для поваров Кормянщины главное – готовить с душой, и тогда даже обычный суп превращается в шедевр. Спасибо за ваш труд и с Международным днём повара!
Александра ШАФЕРОВА
Фото Натальи БРАТИКОВОЙ
